磷酸三鈉
磷酸三鈉
外文名 trisodium phosphate anhydrous
化學(xué)式 Na3PO4
類 型 磷酸鹽
密 度 1.62（g/cm3）
熔 點(diǎn) 1340（℃）
別 名 無(wú)水磷酸三鈉
CAS號(hào) 7601-54-9
EINECS 231-509-8 pH值 11.5～12.1 M r 164.26
用途：
作品質(zhì)改良劑，有提高食品的絡(luò)合金屬離子、pH值、增加離子強(qiáng)度等的
作用，由此改善食品的結(jié)著力和持水性。中國(guó)規(guī)定可用于奶酪，最大使
用量5g/kg；在西式火腿、肉、魚(yú)、蝦和蟹中最大使用量為3.0g/kg；在
罐頭、果汁、飲料和奶制品中最大使用量為0.5g/kg。在化工、紡織、
印染、造紙、發(fā)電等行業(yè)中用作軟水劑和洗滌劑，鍋爐防垢劑，紙張染
色中的軟水劑，生產(chǎn)蠟光紙用膠黏劑的酸堿度緩沖劑，印染時(shí)的固色
劑，織物的絲光增強(qiáng)劑，制線的防脆劑。冶金工業(yè)用作化學(xué)去油、去
污，用作照相顯影溶液中的優(yōu)良促進(jìn)劑。牙齒清潔劑和瓶器的洗滌劑。
橡膠乳汁的凝固劑。糖汁凈化劑。磷酸鹽在食品加工中起品質(zhì)改良作
用，例如在肉制品中有保持肉的持水性，增進(jìn)結(jié)著力等作用，以減少肉
中營(yíng)養(yǎng)成分的損失并保存肉的柔嫩性。在食品加工中也用作乳化劑、營(yíng)
養(yǎng)增補(bǔ)劑、品質(zhì)改良劑。是配制面食用堿水的原料，亦用于砂糖精制和
α-淀粉的制造。還用作食品用瓶、罐等的洗滌劑。固體磷酸三鈉
（TSP）屬于強(qiáng)堿弱酸鹽，具有較強(qiáng)的堿性和較高的溶解度，化學(xué)性質(zhì)
穩(wěn)定，能夠長(zhǎng)期保存，在安全殼噴淋系統(tǒng)(EAS)的噴淋水中添加TSP替代
NaOH,能夠調(diào)節(jié)噴淋液的pH值，有效地除去從泄漏的冷卻水中釋放至安
全殼中的碘氣體，避免強(qiáng)堿對(duì)工作人員的傷害，易于事故后的清理。